将洗涤干净的原料用破碎机或切片机破碎。破碎时间要短,以免果实变色。为增加果汁的颜色和出汁率,可将果汁加温至40~50℃,保温4~5个小时。果肉较硬的果实,可将...
③打浆。用打浆机打浆去皮,果浆用布包裹榨取果汁,出汁率可达70%以上。或者将洗净后的果实倒入压榨机内榨汁,再经刮板过滤器滤去果皮、果籽及部分粗纤维。④调配...
用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成,如葡萄酒、苹果酒和柑橘酒等。根据发酵程度不同,又分全发酵果酒(果汁或果浆中的糖分全部发酵,残糖在1%以下)与半发酵果酒(果汁或果...
如果用正品榨汁机榨果汁,不加水直接把水果放进去榨就可以了。水果本身富含水分,性凉,可以满足机器正常运转。但是...
如果用正品榨汁机榨果汁,不加水直接把水果放进去榨就可以了。水果本身富含水分,性凉,可以满足机器正常运转。但是...
①工艺流程:原料选择→清洗→修整→热烫→打浆→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。②操作要点:原料选择:选择充分成熟,色泽鲜艳,干物质含量高,皮薄、...
浓缩果汁常采取真空浓缩,所取真空度约为93.31千帕。也可用冷冻浓缩法和反渗透浓缩法。脱水是制取果汁粉的主要过程,常用喷雾干燥法,所取温度虽高达160℃,但干燥...
猕猴桃固体饮料的制作流程可概括为以下几个步骤:1、选择猕猴桃:选择新鲜、成熟的猕猴桃作为原料,所选猕猴桃用清...
首先,简单说明一下果汁生产的工艺流程,水果-→验级称量-→果池-→水力输送-→清洗-→拣选-→喷淋-→破碎-→酶处理-→压汁-→巴氏灭菌-→脱胶-→超滤-→蒸发浓缩-...
浓缩汁用水稀释后生产原汁及其饮料。巴梨、桃、杏和李等水果通常用来生产带肉果汁和甘美饮料(图1 )。鲜果在磨碎前一...
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